现代社会进步一日千里，新科技的发展不断提高城市生活的质量，崭新的煮食工具 除保留了传统烹调的各项特色，更增添方便、卫生及省时等优点，以配合现代化家庭的需要。
微波炉
一般煮食方法都靠热流直接将食物煮熟，「微波」煮食却例外，可说是一种革命性 的新科技。「微波」煮食的原理十分简单。微波是一种无线电波，像电视和收音机 电波一般，却以极高频率流动，产生正负两极的变化。
正极 + + + +
无线电波
负极 - - - -
由於食物是由分子组成(水、脂肪、糖等)，而这些分子也有正负极，当微波渗入食物时，食 物的分子受微波的正负极影响，便以超高速频率震荡，互相摩擦，基於摩擦生热的原理，食物便可自行变热煮熟。
微波烹调的优点：
节省时间和能源
减少翳热和油烟
保存更多营养、原汁原味
操作简单及安全
微波烹调守则：
1. 不可用金属器皿，可用玻璃、塑胶和瓷器，但都必须耐热。一些有颜色或花纹的器皿，受热後颜料中的重金属转到食物上，吃了有损健康，还是选用标明「微波炉适用」的器皿为佳。
2. 为使热力平均分布及避免蒸干水份，要用保鲜纸或胶盖覆盖食物，但大多数塑胶受高热后会溶化，而胶料附在食物上，也会损害身体，所以须使用标明「微波炉适用」的胶盖和保鲜纸，而且最好不要接触到食物。
3. 切勿损坏门上的透明网及胶边，以免微波外泄。
4. 去壳熟蛋、薯仔及其他类似的食物，须把外皮或薄膜剌穿，让蒸气释出，以免发生爆炸。
5. 食物宜大小均匀，以圆型排列，较厚部份向外，能更有效吸收微波。
6. 经常保持炉壁干爽卫生。
电磁炉
电磁炉的特点是炉具本身不会发热，而是利用「电感传热」INDUCTION使锅具自行发热，煮熟锅内的食物。电磁炉的优点跟微波炉的相同：节省能源、快捷、方便、操作简单、美观和卫生。
电磁炉的原理颇为奥妙，炉内没有发热线，取而代之的是「电感线圈」INDUCTION COIL，这些线圈通电后，可在炉面产生电磁波。电磁波无烟无味，对非磁性感应的物体(包括人体)绝无反应，只在接触导磁的物体(铁或钢具：即能吸引磁石的金属)时才会产生热量。这种生热的速度较传统方法更快捷，而且甚少热量流失，因此用电磁炉烹调更经济省电。
电感烹调小贴士：
1. 虽说电磁炉本身不发热，但炉面可因锅具传热而变得烫手，所以煮食途中或使用后都不能用手接触炉面。
2. 锅具必须是平底，且属导磁性金属，锅具的底部必须覆盖电磁波域的百份之五十以上。
3. 用电磁炉烧油须份外留心，因为烧滚的速度比平常快得多。
电炸煲
选购电炸煲主要视乎该炸煲的载油量是否适用。此外，亦须留意炸煲的设计是否符合安全标准，例如：煲柄是否隔热、有没有附设提起油隔的手柄、有没有自动截断电源的装置等。
电炸煲的好处包括：
方便安全，适用于家居任何有电源之角落。
可调校油的温度，避免过滚。
设有安全封盖，防止油花四溅，有些更备有活性碳过滤器，过滤油烟异味。
可预校时间，到时响铃声提醒使用者，免除长时间面对油烟之苦。
使用电炸煲守则：
1. 食物的处理跟传统方法无异，必须先吸干水份。
2. 若炸煲内设有易洁层，使用时须格外小心，不可使用金属隔油勺子，以免磨损易洁层。
3. 用後须立即关掉电源。
4. 清洗前必须拔去插苏。
5. 千万不要将炸煲浸入水中，应依照说明书指示清理油污。
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